Roquette ( le bouquet)

le bouquet

On l’appelle rouquette dans le Roussillon , riquette sur la Cote d’Azur et roquette en Provence. Cette salade au gout piquant et poivré appartient à la famille des crucifères comme le chou et le navet .Elle a eu longtemps la réputation d’être un aphrodisiaque d’où l’interdiction de la cultiver au Moyen Age auprès des cloîtres et des abbayes .Elle est un stimulant digestif  qui est recommandé pour les estomacs dérangés , c’est aussi  un diurétique , Ses jeunes pousses entrent  dans la composition du mesclun, ses plus vieilles feuilles aromatisent pâtes , riz, ragouts, soupes .En Italie on fabrique un alcool digestif avec ses feuilles appelé “rucolino” , les italiens utilisent ses feuilles sur les pizzas , à rajouter au dernier moment pour éviter de les cuire , elle accompagne aussi avec succès le fromage de chèvre .

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Roquette ( le bouquet)”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *