Le Domaine des 3B

Pâtisson (la pièce)

1.20

la pièce

Le pâtisson tire son nom d’un mot provençal désignant un gâteau sorti d’un moule à festons. On   le nomme aussi artichaut d’Espagne ou bonnet de prêtre ou bonnet d’électeur ou couronne impériale ou ciblème.

Comme les autres membres de la famille des cucurbitacées dont il fait partie  , il est originaire d’Amérique centrale .Mais contrairement aux apparences , il n’est pas une variété de courges mais une variété de courgettes. Il peut être blanc , jaune , orange ou vert , on en trouve des panachés.

Il est inutile de le peler , il se consomme cru en salade ou cuit .Les recettes sont nombreuses purée , gratin , farci , en quiche , en risotto. Ne jeter pas ses graines faites les griller à la poêle ou au four avec du sel et des épices. Sa saveur douce proche de l’artichaut , sa texture fondante en fait un légume apprécié par les enfants dès leur plus jeune âge notamment consommé en compote sucrée ,pour les plus grand faites le mariner avec du vinaigre blanc et des aromate il vous régalera .

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