les 250 grammes

Ce légume gousse est une légumineuse , mais comme il est cueilli avant maturité c’est un légume vert .Il peut être nain ou grimpant , dans ce dernier cas on dit à rame .Il peut être  vert jaune appelé beurre ou violet , certaines variétés sont vertes striées de violet .Dans chaque variété , on trouve de l’extra fin , du très fin , du fin , du mi fin et du moyen , en raison de leur taille .Pour connaitre la fraîcheur d’un haricot, il faut que la gousse en se cassant fasse un bruit sec . Ce légume se congèle très facilement sans être blanchi , il suffit de l’équeuter .Manger le froid ou chaud mais nécessairement cuit de préférence à la vapeur , pour lui conserver ses nombreuses vertus .