les 500grammes

Le haricot vert plat qui  porte le  surnom de “dents de belle mère ” dans le midi ,  en raison de sa tendreté , car  même une belle mère sans dent peut continuer à en  consommer. Cette tendreté   reste intacte , malgré sa taille imposante car c’est  un haricot   que l’on consomme immature. Parent du haricot vert cylindrique , il doit seulement être ébouté avant cuisson, car contrairement à son cousin ,il ne contient aucun fil,  même âgé .Manger chaud ou froid , il accompagne viande , volaille et poisson  avec autant de réussite .Son mode de cuisson privilégié est la vapeur qui lui conserve son croquant .En fin de cuisson,  plonger le dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver sa belle couleur verte mais surtout toutes ses vitamines et minéraux  .