la pièce

La feuille de chêne rouge est une salade qui pousse plus lentement que les feuilles de chêne blondes ou vertes car elle ne possède pas de chlorophylle , par contre  elle résiste mieux au froid et possède un gout plus sucré que ses sœurs .Comme toutes les autres  salades elle peut se congeler cuite uniquement .La finesse de sa texture fait qu’il faut l’assaisonner au dernier moment pour ne pas la cuire .Astuce pour redonner de la fraîcheur à une salade un peu fatiguée il faut  plonger ses feuilles successivement dans un bain d’eau tiède puis dans un bain d’eau froide.Sa faible valeur calorique , mais sa richesse en fibres et en vitamines lui donne une grande valeur nutritionnelle .