la pièce

Cette salade issue de la chicorée sauvage est d’origine italienne , c’est une grosse boule sphérique , aux feuilles arrondies de couleur rouge foncé , nervurée de blanc .Sa consistance est croquante , son gout est  légèrement amer. Elle se  consomme crue ou cuite , en infusion, grillé à l’huile d’olive , en salade, en accompagnement de tapenade , ajoutée à des recette de pates , ses vertus purifient le sang , aide aux insomnies car elle contient un sédatif  de l’anthocyane .