Carottes fanes (la botte)

2.20

La botte

Ce joli légumes racine pousse sur notre douce terre depuis plus de 2000 ans , on a découvert des graines de carottes sur des sites préhistoriques en Suisse .Originaire d’Asie mineure où elle pousse toujours à l’état sauvage .Pline en parle dans son histoire naturelle sous le nom de “pastinaca” Dans certaines régions de France la carotte s’appelle “pastenade “.Récoltées à la main avec son feuillage , les fanes de carottes garantissent sa fraîcheur à l’instar du persil elles agrémentent les farces et les plats en sauce , ces fanes permettent de préparer du pesto pour assaisonner pâtes, quinoa , pommes de terre .Savez vous que la carottes orange est une création humaine très récente on la connaissait blanche, pourpre , rouge verte , jaunes , mais pour rendre hommage à la maison hollandaise du même  nom une principauté protestante au 16 siècle a croisé une variété rouge avec une blanche pour obtenir cette belle racine orange lumineux qui a supplanté touts les autres .

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