Courgettes ”Mimosa ”
Ingrédients pour 6 personnes:
3 courgettes , 1 cuillère à soupe de moutarde , 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
3 œufs , sel et poivre , graines de pavot et olives noires
Préparation:
Coupez les deux extrémités des courgettes , conservez la peau et cuire à la vapeur les courgettes entières, laissez refroidir puis coupez en deux dans le sens de la longueur les évider
Cuire les œufs durs , une fois refroidis les écaler
Reprendre les courgettes , étaler le mélange moutarde et crème fraîche puis râper au dessus l’œuf , indifféremment blanc et jaune , saler et poivrer , un soupçon car la moutarde est très salée , puis parsemez de graines de pavot
mettre au réfrigérateur environ 3 heures , au sortir parsemez d’olives noires et servir très frais