Le Domaine des 3B

L’histoire de la pomme de terre

ramasse pomme de terre

La pomme de terre est née dans la Cordillère des Andes, il y a 10000 ans .Les premiers à la cultiver sont les Aymaras , vivant au bord du lac Titicaca .Ils la faisaient sécher pour la consommer toute l’année .Les Incas la cultivaient aussi sous le nom de “papa” et avec le maïs , elle constituait la base de leur alimentation .En 1537 l’expédition de Gonzalo Jimenez de Quasada  découvre la pomme de terre et la ramène en Europe .L’accueil est mitigé.Elle est absente de la Bible , elle ne peut être que créature du diable.Elle est mal connue .Le cuisinier de la reine d’Angleterre Elizabeth première ,  lui servira les fanes au lieu des tubercules  Elle est tout juste bonne pour les cochons , les soldats et les prisonniers , on la contemple avec méfiance,  malgré les famines .C’est quant il était aux mains des prussiens, prisonnier durant la guerre de 70  ,que l’apothicaire des armées et agronome français Antoine Auguste Parmentier la goute pour la première fois en 1757, il estime qu’il a pu survivre en prison grâce à la pomme de terre .De retour en France il pense que sa culture peu éradiquer les disettes dans son pays , mais il faut vaincre la méfiance des gens . En 1785 pour l’aider dans sa tache lors d’une réception à Versailles Louis XIV accepte de porter une fleur de pomme ce terre à sa boutonnière .Le  roi en mange officiellement devant la cour .On la nommera un temps l’orange royale .Parmentier offre un diner à toutes les célébrités de Paris , elle est accommodées à toutes les sauces , malgré le franc succès de cette soirée et la promotion de ce légume par des hommes comme Voltaire , Lavoisier ou Franklin sa consommation n’est pas répandue dans le peuple , alors Parmentier  va imaginer une ruse .En 1788, il fait cultiver un champ de pommes de terre aux portes de Paris , exige qu’il soit gardé jour et nuit par des soldats .Mais en secret demande à ses derniers de ne pas trop surveiller la nuit .Les paysans se disent que ce légume doit être précieux pour qu’on le garde ainsi , certains viennent de nuit le voler ….comme Parmentier l’avait prévu .A partir de ce moment elle se diffuse dans le pays .On donnera le nom du pharmacien qui a contribué à sa diffusion à une préparation à base de pomme de terre et de viande hachée  : le hachis parmentier .Elle prit place sur la table du pauvre comme du riche , on a pu écrire que ” la pomme de terre est le légume de la cabane et du château”. Ce légume permit d’éviter de nombreuses famines .Toutes les pommes de terre cultivées appartiennent à une seule famine botanique “solanum teberosum”, mais il existe des milliers de variétés .

Dans le langage familier on dit couramment “patate” pour parler de pomme de terre .En réalité , il s’agit pas du même légume .Certes l’un et l’autre produisent des tubercules comestibles , mais la patate est un tubercule lui aussi mais  à chair douçâtre originaire   d’Amérique du sud comme la pomme de terre  .Pour éviter la confusion avec la pomme de terre on a pris l’habitude pour le designer de l’appeler patate douce.Pomme de terre signifie fruit de la terre c’est le botaniste Louis Duhamel du Monceau qui utilisera pour la première fois ce terme en 1762, en 1769 lors de la famine qui sévit en France ou le pain manqua , on tenta de panifier la farine issue de la pomme ce terre ce fut un échec total. C’est le premier légume consommé dans le monde et c’est l’une des plantes vivrières majeures de la planète avec le riz , le blé et le maïs .Ce que l’on mange ce sont des tiges renflées et non des racines contrairement aux apparences  .

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